Tyndalizacja polega na kilkakrotnie powtarzanej pasteryzacji

Tyndalizacja polega na kilkakrotnie powtarzanej pasteryzacji, dokonywanej w pewnych odstępach czasu. W przerwach konserwy przechowuje się w temperaturze sprzyjającej rozwojowi zarodników, z których powstają formy wegetatywne bakterii. Przy powtórnej pasteryzacji bakterie te giną. Metoda ta daje dobre wyniki, ale jest złożona i dlatego mało używana. Może być stosowana przy wyjaławian...