Co się dzieje, gdy niepowstrzymana siła spotyka się z nieruchomym obiektem? Ten paradoks rozgrywa się na wielu arenach globalnych o wysokich wskaźnikach. Sztuczna inteligencja rozwija się na ogromnych, zróżnicowanych zbiorach danych, więc nie jest zaskakujące, że te megatrendy o dużej gęstości danych są kształtowane przez sztuczną inteligencję. Chociaż większość ludzi nie ma do czynienia z … [Read more…]
ODŻYWIANIE CZŁOWIEKA ZDROWEGO TAK ZWANA DIETA NORMALNA NORMY ZAPOTRZEBOWANIA NA SKŁADNIKI POKARMOWE CZAS PRZYJMOWANIA POSIŁKÓW Przez normalną dietę rozumiemy taki dobór pokarmów, który zapewnia ustrojowi wystarczającą ilość koniecznych dla niego składników zarówno pod względem ilościowym, jak i jakościowym. Norma ta nie jest jednakowa dla wszystkich osobników. Odpowiednie pożywienie składa się z wielu odrębnych składników, znajdujących … [Read more…]
W epoce niewolnictwa, feudalizmu czy też kapitalizmu nie było warunków dla rozwoju idei żywienia zbiorowego. Przy nie równym podziale dóbr społecznych każdy odżywiał się osobno, wedle swoich możliwości, tzn. klasy posiadające – wyzyskiwaczy, odżywiały się obficie, klasy zaś wyzyskiwane ciągle nie dożywiały się. Poza Związkiem Radzieckim żywienie zbiorowe realizowane było przed II wojną światową jedynie … [Read more…]
Daleko trudniej jest dostarczyć tę część pożywienia, która zawiera tzw. składniki ochronne, pełnowartościowe białko, związki mineralne, witaminy. Z produktów ochronnych, które uzupełniają braki innych pokarmów, na pierwszym miejscu należy postawić mleko i jego przetwory. Należy zerwać z przesądem, że mleko powinny spożywać tylko dzieci. Mleko jest pełnowartościowym pokarmem, zawierającym prawie wszystkie potrzebne składniki pożywienia i … [Read more…]
Zaprawa z mąki pszennej (2 %) zwiększała przechowalność witaminy C w kapuśniaku, barszczu, przetartej zupie jarzynowej O 14-26 %, a przy dodatku do mąki proszku jajecznego (0,7%) o 30%. Wysoką zdolność utrwalania witaminy C ma również skrobia z kaszy owsianej. Z utrwalaczy niekoloidowej natury zbadano sól kuchenną, glukozę i sacharozę. Sól stanowi utrwalacz w środowisku … [Read more…]
W ostatnich latach prowadzi się u nas na szeroką skalę akcję szkoleniową wśród personelu żywienia zbiorowego. Oprócz szkolenia personelu na kursach centralnych wskazane jest też dokształcanie na miejscu pracy program powinien uwzględniać zasadnicze wiadomości z fizjologii żywienia, higieny osobistej, zatruć pokarmowych, przechowywania żywności, towaroznawstwa, obsługi klientów itp. Praca sanitarno-oświatowa powinna być prowadzona w sposób poglądowy. … [Read more…]
W okresie ciąży zwiększa się zapotrzebowanie witaminy B2. Wymioty, utrata soku żołądkowego potrzebnego do przyswojenia witaminy B1, zaburzenia wątrobowe pogłębiają istniejący ewentualnie niedobór. W razie braku witaminy B1 następuje utrata łaknienia, spadek napięcia mięśniowego, zmniejszenie się wagi, stany zapalne nerwów. Wskutek wzrostu procesów przemiany materii wzrasta w ciąży również zapotrzebowanie witaminy B12. Witamina B1 działa … [Read more…]
Twierdzenie Miecznikowa podtrzymują współcześni uczeni i lekarze rosyjscy na czele z Bogomolcem, prezesem Ukraińskiej Akademii Umiejętności, i Olgą Lepieszyńską, członkiem Akademii Nauk Medycznych ZSRR. W roku 1938 odbył się w Kijowie zjazd lekarzy radzieckich, poświęcony fizjologii i patologii starości. Starość jest częścią życia i należy już wcześnie starać się, aby przeszła ona bez zbytnich cierpień … [Read more…]
Błędne jest przypuszczenie, że pokarm jest odtrutką w zatruciach przemysłowych, że może on zastąpić przestrzeganie przepisów o higienie pracy. Za pomocą odżywiania nie zapobiegniemy wchłanianiu się trucizn przemysłowych do naszego ustroju, większość z tych jadów przenika przez układ oddechowy. Jednakże jest rzeczą dowiedzioną: że człowiek cierpiący na niedobory pokarmowe ma daleko mniejszą tolerancję na czynniki … [Read more…]
Wydzielanie trzustkowe oraz wydzielanie żółci jest w tych warunkach mniej dotknięte. Na wysokości 4000-5000 m obniżone ciśnienie barometryczne nie powoduje jeszcze zmian w strukturze ściany żołądka, zmiany mikroskopowe zjawiają się jednak począwszy od 5000 m, a zupełnie wyraźne są po dłuższym przebywaniu na wysokości 8000 m (Razienkow). W stanach anoksemicznych zmianom ulega również czynność ruchowa … [Read more…]